일반적인 곡물은 오랫동안 인간 다이어트의 필수 요소로 필수 영양소와 에너지를 제공했습니다. 그러나이 일상적인 곡물은 먹거리에 사용될 수 있습니까? 일반적인 곡물 공급 업체로서 저는이 질문을 조사하여 통찰력과 실용적인 조언을 제공했습니다.
일반적인 곡물 이해
먹거리에 사용하기 전에 일반적인 곡물이 무엇인지 이해하는 것이 중요합니다. 일반적인 곡물에는 밀, 쌀, 옥수수, 귀리, 보리 및 호밀이 포함됩니다. 각 곡물에는 질감, 풍미 및 영양가와 같은 독특한 특성이 있습니다. 예를 들어, 밀은 글루텐 함량으로 알려져있어 질긴 질감을줍니다. 반면 쌀은 긴 곡물에서 짧은 곡물에 이르기까지 다양한 유형으로 제공되며 각각 다른 흡수 속도와 요리 시간이 있습니다. 옥수수는 달콤하고 전분적이며 귀리는 풍성하고 섬유질입니다.
먹거리에 일반적인 곡물을 사용하는 경우
- 영양 적 이점
일반적인 곡물에는 신체의 주요 에너지 원인 탄수화물이 풍부합니다. 또한식이 섬유, 비타민 (예 : B- 비타민) 및 미네랄 (철, 마그네슘 및 아연)이 포함되어 있습니다. 먹거리에 곡물을 사용하면 접시의 영양가가 높아질 수 있습니다. 예를 들어, 스토칭에 현미를 첨가하면 전통적인 빵 기반 먹거리 만 사용하는 것과 비교하여 더 많은 섬유질과 영양소가 제공됩니다. - 맛과 질감 다양성
곡물은 먹거리에 새로운 맛과 질감을 도입 할 수 있습니다. 의사 - 곡물 인 퀴 노아 (Quinoa)는 알 덴트 (Al Dente)를 요리 할 때 견고한 맛과 약간 바삭 바삭한 질감을 가지고 있습니다. 작고 둥근 곡물 인 기장은 온화한 맛이 좋으며 다른 맛을 잘 흡수 할 수있어 먹을 수있는 훌륭한 기초가됩니다. 다른 곡물을 통합하면 더 복잡하고 흥미로운 스터핑을 만들 수 있습니다. - 비용 - 효율성
일반적인 곡물은 일반적으로 특수 빵이나 고기와 같은 다른 스터핑 성분보다 더 저렴합니다. 일반적인 곡물 공급 업체로서, 나는 고객이 레시피에 곡물을 사용하는 데 필요한 비용을 절약하는 비용을 인식하는 것을 보았습니다. 쌀이나 귀리가 큰 가방은 상당한 양의 먹거리를 만드는 데 먼 길을 갈 수 있습니다.
먹거리에 곡물을 사용하기위한 실질적인 고려 사항
- 요리 방법
다른 곡물마다 다른 요리 방법이 필요합니다. 예를 들어, 밀 딸기는 밤새 담그고 부드러워 질 때까지 오랫동안 끓여야합니다. 반면에, 인스턴트 쌀은 몇 분 안에 요리 할 수 있습니다. 먹거리에 곡물을 사용할 때는 올바른 질감을 갖도록 올바르게 요리하는 것이 중요합니다. 지나치게 익힌 곡물은 칙칙해질 수 있지만, 익힌 곡물은 단단하고 적합하지 않을 것입니다. - 다른 성분과 짝을 이룹니다
곡물은 먹거리의 다른 성분과 짝을 이룰 때 잘 작동합니다. 양파, 셀러리 및 당근과 같은 야채는 맛과 수분을 더할 수 있습니다. 세이지, 백리향 및 로즈마리와 같은 허브와 향신료는 전반적인 맛을 향상시킬 수 있습니다. 소시지 또는 칠면조와 같은 육류도 더 실질적인 먹거리를 위해 통합 될 수 있습니다. 예를 들어, 야생 쌀, 버섯 및 소시지로 만든 먹거리는 맛있고 채우는 고전적인 조합입니다. - 수분 관리
곡물은 요리 중에 상당한 양의 수분을 흡수 할 수 있습니다. 먹거리를 만들 때 수분 함량의 균형을 맞추는 것이 중요합니다. 먹거리가 너무 건조하면 부서지기 쉽고 비교할 수 없습니다. 반면에, 너무 젖어 있다면 칙칙해질 수 있습니다. 요리 과정에서 국물이나 재고를 추가하면 먹거리를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 될 수 있지만 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다.
레시피와 예
- 야생 쌀과 버섯 먹거리
재료:
- 야생 쌀 1 컵
- 닭고기 또는 야채 국물 2 컵
- 1 큰술 올리브 오일
- 1 양파, 다진
- 2 정향 마늘, 다진
- 8 온스 버섯, 슬라이스
- 신선한 파슬리 1/4 컵, 다진
- 신선한 세이지 1/4 컵, 다진
- 소금과 후추 맛
지침:
- 야생 쌀을 헹구고 중간 크기의 냄비에 넣으십시오. 국물을 넣고 끓입니다. 약 45 분 동안 또는 쌀이 부드러워 질 때까지 열, 덮개 및 끓인다.
- 큰 프라이팬에서 올리브 오일을 중간 열로 가열하십시오. 양파와 마늘을 넣고 약 5 분 정도 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
- 버섯을 넣고 수분을 풀고 약 8-10 분 동안 갈색으로 시작할 때까지 요리하십시오.
- 조리 된 야생 쌀, 파슬리, 세이지, 소금 및 후추를 저어줍니다. 잘 섞으십시오.
- 퀴 노아와 야채 먹거리
재료:
- 1 컵 퀴 노아
- 물 또는 야채 국물 2 컵
- 1 큰술 올리브 오일
- 1 개의 빨간 피망, 다진
- 1 호박, 다진
- 체리 토마토 1 컵, 절반
- 페타 치즈 1/4 컵, 무너졌습니다
- 1/4 컵 신선한 민트, 다진
- 소금과 후추 맛
지침:
- 퀴 노아를 철저히 헹구고 중간 크기의 냄비에 넣으십시오. 물이나 국물을 넣고 끓입니다. 열을 줄이고 덮고 약 15-20 분 동안 또는 퀴 노아가 부드러워지고 액체가 흡수 될 때까지 끓입니다.
- 큰 프라이팬에서 올리브 오일을 중간 열로 가열하십시오. 빨간 피망과 호박을 넣고 약 5-7 분 정도 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
- 체리 토마토를 넣고 2-3 분 더 요리하십시오.
- 요리 된 퀴 노아, 페타 치즈, 민트, 소금 및 후추를 저어줍니다. 잘 섞으십시오.
일반적인 곡물의 다양성
일반적인 곡물은 전통적인 휴가 먹거리에 적합 할뿐만 아니라 다른 요리에도 사용할 수 있습니다. 그들은 피망이나 스쿼시와 같은 야채를위한 먹거리로 사용할 수 있습니다. 또한 채식 또는 비건 채식 요리법에 사용될 수 있으며, 단백질 - 고기에 대한 풍부한 대안 - 기반 먹거리를 제공합니다.
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참조
- "전체 곡물 다이어트 : 더 많은 곡물을 먹는 가이드"David Ludwig 박사
- "건강을위한 곡물 : 식단에 통 곡물을 통합하는 이점"미국 심장 협회의 "
- Martha Stewart Living Magazine의 "곡물 요리 : 레시피 및 팁"